微波加热的原理是通过电场方向的变化，让极性分子（比如水、蛋白质）迅速旋转，从而通过分子的运动摩擦而产生热量。

并没有任何证据表明微波加热能直接产生致癌物，甚至，如果正确使用微波炉，它还有助于避免致癌物的产生。

比如，传统的烹饪方式，比如煎鱼煎肉、烤肉（特别是烤焦的时候），温度很容易过高（超过 200 ℃），从而产生致癌物。

而日常用微波炉加热一次性饭盒的剩饭剩菜和高水分食品，只要水分没有被蒸干，食物温度一般不会超过 100 ℃。

一说到「微波」，不少人就觉得是辐射，马上联想到「致癌」。

其实，你们可能把「微波」和可能致癌的「X 光」弄混了。

虽说微波和 X 光都是电磁波，但 X 光频率和能量高太多，而微波的频率还没有可见光高。至于能量，合格的微波炉产品泄露出来的微波非常少，完全不用担心。

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